地球人都知道：福建人愛做生意，也擅長做生意。

在福建沿海一帶，素來有“少年不打拼，老來無名聲”、“輸人不輸陣，輸陣歹看面”等說法。在經(jīng)商傳統(tǒng)的影響下，“辦企業(yè)當(dāng)老板”就成為福建人的價(jià)值取向之一。而福建休閑食品的迅猛發(fā)展，同樣離不開歷史悠久的閩商文化。

過去40年，福建食品企業(yè)家寫下了濃墨重彩的一筆。以下8位福建人的創(chuàng)業(yè)故事，成為中國休閑食品發(fā)展浪潮的縮影。

01 福馬柯永開：13歲創(chuàng)業(yè)，賣火“福馬派”

從1978年到1992年，福建沿海一帶出現(xiàn)了一批鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)。尤其是晉江一帶，更是以“家家辦廠、戶戶冒煙”名動全國，晉江食品業(yè)也由此起步。

1979年，13歲的柯永開跟著父親及幾個(gè)兄弟用辛苦攢的錢在晉江辦起了罐頭廠，生產(chǎn)魚皮花生、水果罐頭等。柯家在完成資本的原始積累后開始考慮轉(zhuǎn)型發(fā)展，五年后決定轉(zhuǎn)產(chǎn)糖果、果凍等休閑食品，福馬食品也由此建立。這次轉(zhuǎn)型，也為福馬日后走向食品休閑的王國奠定了基礎(chǔ)。

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2002年，柯永開推出好吃又實(shí)在的“福馬派”，并請來當(dāng)時(shí)當(dāng)紅的明星李玟出任代言人，在全國市場徹底打響了福馬的知名度。雖然如今福馬命運(yùn)多舛、遭遇波折，但是柯永開留給福建休閑食品的印記，卻是抹不去的。

02 達(dá)利許世輝：用“平替”策略，打下200億江山

1985年，福建廈門馬塘村的陳清水、陳清淵兄弟，拉攏村里4位青年共籌得3萬元，一起創(chuàng)立了一家村辦工廠，也就是銀鷺的前身。

同期一起崛起的，還有在泉州惠安從事休閑食品行業(yè)的許世輝。1989年，許世輝成立了惠安縣民政美利食品廠，也是達(dá)利食品的前身。1997年，韓國好麗友進(jìn)入中國，開始生產(chǎn)銷售好麗友派。不過因?yàn)槎ㄎ桓叨耍?dāng)時(shí)在中國市場很難下沉。反應(yīng)迅速的許世輝，在2002年率先推出了平替版——達(dá)利園蛋黃派，一舉成名。

隨后的故事，相信大家都知道了。從蛋黃派到可比克，許世輝靠著“平替”策略打下年銷200多億的江山，不僅穩(wěn)坐泉州首富寶座多年，還一度成為福建首富。

03 盼盼蔡金垵：從法式小面包，到國民大品牌

繼“蛋黃派熱潮”之后，2005年一種保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月以上的新工業(yè)面包——法式小面包在中國迅速風(fēng)靡。雖然三輝是第一個(gè)重點(diǎn)推廣法式小面包的企業(yè)，但真正改變法式小面包“命運(yùn)”的，乃是盼盼食品蔡金垵。

1982年，蔡金垵高中畢業(yè)，從一顆土豆起家開始創(chuàng)業(yè)。1996年，蔡金垵創(chuàng)辦了福建省晉江福源食品有限公司，即盼盼食品集團(tuán)前身。靠著一款“變性薯片”，蔡金垵賺到盆滿缽滿。當(dāng)然，真正讓盼盼食品走進(jìn)全國視線的，當(dāng)屬法式小面包。當(dāng)時(shí)，蔡金垵重金邀請女星蔣雯麗擔(dān)任代言，“法式小面包，還是盼盼好”的廣告語鋪天蓋地，蛋黃派的風(fēng)頭一時(shí)間被法式小面包所搶奪。得益于法式小面包的走紅，盼盼營收高速膨脹超過300%。

隨后，蔡金垵帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)繼續(xù)研發(fā)新型休閑食品，攜手美國甜品教父羅蘭·梅尼耶共同推出梅尼耶干面包、瑞士卷、軟華夫、肉松餅等產(chǎn)品。2022年，盼盼營收突破80億大關(guān)，成為“國民烘焙大品牌”。

04 丹夫蔡土木：左手海新，右手丹夫

提到福建食品企業(yè)的傳奇人物，肯定繞不開丹夫集團(tuán)董事長蔡土木。

當(dāng)過兵，做過官，賣過飼料，但更廣為人知的身份是“農(nóng)民企業(yè)家”，一手創(chuàng)辦海新、丹夫兩大專業(yè)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化集團(tuán)公司，涵蓋農(nóng)牧和食品產(chǎn)業(yè)，帶動市域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈千億規(guī)模。1992年，蔡土木帶領(lǐng)海新向食品多元化進(jìn)軍，成為福建省最早創(chuàng)辦餅干食品企業(yè)之一；2005年起，蔡土木多次深度探訪歐洲各類展會及走訪市場，心懷把歐洲美食傳播到中國的決心，創(chuàng)辦了“丹夫”品牌，取自德語“感恩”之意。

2012年，在集團(tuán)總部的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，“福建省泡吧食品有限公司”、“丹夫食品（漳州）有限公司”、“福建省伯力爵食品有限公司”等食品企業(yè)整合成立丹夫集團(tuán)。

05 友臣游曉文：從友臣肉松餅，到“肉松+”烘焙戰(zhàn)略

除了達(dá)利、盼盼，在晉江友臣集團(tuán)同樣家喻戶曉，而它的出圈不是依靠小面包，而是起源于大清咸豐六年的中國傳統(tǒng)點(diǎn)心“肉松餅”。

友臣的發(fā)展史，可追溯到上世紀(jì)80年代。友臣品牌的創(chuàng)始人游鈴華，正是發(fā)明肉松餅的“游氏家族”傳承人。友臣肉松餅的走紅，不僅讓這款流行于閩南地區(qū)的餐席小點(diǎn)風(fēng)靡全國，也一舉奠定了友臣食品在快消市場的江湖地位。

最近幾年，在總裁游曉文的主導(dǎo)下，友臣食品迎來戰(zhàn)略升級。圍繞“友臣肉松+，咸鮮烘焙，有料超有味”，友臣食品陸續(xù)推出一系列熱銷爆品。游曉文還積極推進(jìn)“肉松+”烘焙戰(zhàn)略，確立了“肉松+”、中式點(diǎn)心和網(wǎng)紅水果系列三大矩陣。

06 雅客陳天獎(jiǎng)：用一顆糖果破局，雅客V9聞名天下

不僅僅是烘焙面包，糖果也是福建的核心產(chǎn)業(yè)。因?yàn)檠趴偷拇嬖冢瑫x江被稱為“糖果之都”。

1962年，雅客創(chuàng)始人陳天獎(jiǎng)出生于福建晉江，早年輟學(xué)經(jīng)商的他干過陶工、做過陶器、開過手扶拖拉機(jī)，銷售糖果蜜餞之外，還做過經(jīng)銷罐頭生意。起初雅客只是晉江這片創(chuàng)業(yè)熱土上名不見經(jīng)傳的一家糖果類食品加工企業(yè)，但2003年雅客V9的橫空出世，不僅開啟了維生素糖果的新時(shí)代，還將雅客品牌推上了全新的高度。2014年，雅客年?duì)I收達(dá)到15億，僅次于行業(yè)龍頭徐福記。

隨后，雅客相繼邁入烘焙、果凍等多元領(lǐng)域，并憑借雅客手撕素肉拓展休閑素肉市場，完成從甜味到咸味的全新跨越。近年來，陳天獎(jiǎng)帶領(lǐng)雅客再度拓展品類，打造“健康、有益、美味”的新潮肉類零食形象，積極構(gòu)筑品牌護(hù)城河。

07 豪士葉躍輝：醒發(fā)30年，自“醒”再出發(fā)

1995年，豪士創(chuàng)始人葉躍輝在自行車上，開啟了豪士的發(fā)展新篇章。

隨后的30年，在葉躍輝的帶領(lǐng)下，豪士秉持“真材實(shí)料好面包”的理念，實(shí)現(xiàn)了從家庭作坊到現(xiàn)代化、智能化、數(shù)字化的跨越式發(fā)展。截至目前，豪士擁有鄭州、漳州兩大國際化生產(chǎn)基地，綜合產(chǎn)能可達(dá)70億元。

在烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上，品牌沉浮已經(jīng)成為常態(tài)，昨天還爆火的網(wǎng)紅品牌，今天已經(jīng)沉入歷史長河中。豪士不但在眾多品牌中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、數(shù)字化、智能化發(fā)展，還迅速逆襲成為行業(yè)中的知名品牌，營業(yè)收入更是超過20億元。為何其能夠取得如此成就，在“醒發(fā)30年，品牌成長之路伙伴大會”上，豪士給出了答案。葉躍輝表示：“把重要的事情復(fù)盤變成一種習(xí)慣，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和方法，使我更有主見和自信。”

08 a1周煒平：新銳零食品牌，將烘焙賽道重做一遍

值得注意的是，如果說上世紀(jì)90年代成為福建休閑食品的第一個(gè)高潮，那么2016年則迎來了第二個(gè)峰值。

作為“2016級”的后起之秀，a1零食研究所成立不到4年就拿到了五輪融資，且每輪融資都在數(shù)億元，其中創(chuàng)投女王徐新三次出手。a1創(chuàng)始人周煒平曾任雅客、福馬等多家集團(tuán)的營銷總經(jīng)理，在食品行業(yè)摸爬滾打了十幾年，這也使得a1零食研究所與雅客兩個(gè)品牌雖跨了時(shí)代，但仍有異曲同工之處。

據(jù)了解，有著“新銳零食品牌”之稱的a1，幾乎年年出爆品。截至目前，他們陸續(xù)推出了a1云蛋糕、蛋黃酥、香蕉面包、西瓜吐司等多個(gè)爆款，覆蓋烘焙、堅(jiān)果、肉制品、果蔬等類別。

此外，福建新銳企業(yè)家還有很多：比如，慕蘭卡蔡藝勇，一手推出風(fēng)靡渠道的“小白心里軟”；比如，好運(yùn)來蔡騰躍，將滿格華夫品類做到了新高度；比如，卡爾頓黃秋平，緊跟潮流、不斷求變求新……最后，不得不感慨一句：福建休閑食品，太彪悍了！

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文 | 陳默
     內(nèi)容來源：食品板