中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享大豆油的選購技巧。

1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應(yīng)有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應(yīng)基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。 

2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質(zhì)量發(fā)生變化。 

3.色澤：質(zhì)量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。 

4.透明度：質(zhì)量好的大豆油應(yīng)是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質(zhì)差或摻假。 

5.沉淀物：質(zhì)量越高，沉淀物越少。一級大豆油常溫下應(yīng)無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時應(yīng)無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會有較高熔點的油脂結(jié)晶析出，為正常現(xiàn)象，非質(zhì)量問題。 

6.標(biāo)簽：主要看標(biāo)簽上的出廠日期和保質(zhì)期，沒有這兩項內(nèi)容的包裝油不要購買。在未經(jīng)特殊處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大豆油的保質(zhì)期（即最佳食用期）最長也只有一年。【詳細(xì)>>】

大豆油的食用方法

1. 豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

2. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。

大豆油的保存方式

大豆油在儲存時，最好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學(xué)成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過，促使大豆油的氧化，這樣都會降低大豆油的營養(yǎng)價值，影響身體健康。

大豆油通常密封后要放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當(dāng)，會出現(xiàn)高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”，這表明豆油已經(jīng)不能食用。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關(guān)注中國國際食品和飲料展覽會。