后疫情時(shí)代，速凍食品行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展？今天中食展小編給大家分享速凍食品行業(yè)為何實(shí)現(xiàn)高增速。

中國(guó)食品工業(yè)正在進(jìn)入深度的以營(yíng)養(yǎng)和健康安全為導(dǎo)向的轉(zhuǎn)型期，轉(zhuǎn)型期過(guò)程當(dāng)中，在品牌加速競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，這就要求各行業(yè)間拼“內(nèi)涵”。從全食品行業(yè)來(lái)看，速凍食品的增速在2018年是10%，食品工業(yè)的平均增速是5.3%，利潤(rùn)的增長(zhǎng)食品工業(yè)是10.8%，速凍食品行業(yè)是24.9%。 

“在品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在經(jīng)濟(jì)嚴(yán)寒的環(huán)境之下，中國(guó)速凍食品行業(yè)是一個(gè)‘優(yōu)等生’，具有良好的生存狀態(tài)和發(fā)展水平。”孟理事長(zhǎng)如是說(shuō)。 

“速凍技術(shù)是人類(lèi)歷史上第四次保鮮革命，在經(jīng)歷干燥、腌制、罐頭等保存食物方式的發(fā)展沿革后，速凍首次實(shí)現(xiàn)了保存與保鮮的雙平衡，即解決了食物保存問(wèn)題，又確保新鮮口感及還原性。”三全食品總裁陳希出席2019年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)，并發(fā)表主題演講《中國(guó)速凍食品的健康與創(chuàng)新之路》時(shí)表示。 

對(duì)于速凍食品的認(rèn)知，中國(guó)消費(fèi)者普通停留在“速凍等于冷凍”層面，對(duì)于速凍食品本身的“安全、健康、營(yíng)養(yǎng)”存在一定質(zhì)疑。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所常務(wù)副主任王靖強(qiáng)調(diào)，速凍食品在國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善方面是一個(gè)非常重要的載體，他指出，三全要做科普的排頭兵，讓老百姓真正認(rèn)知速凍食品，擔(dān)負(fù)更多行業(yè)責(zé)任。 

中國(guó)食協(xié)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、研究員杜荷指出，中國(guó)速凍行業(yè)的增長(zhǎng)水平高于世界平均水平，處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)品線(xiàn)的縱向和橫向拓展空間都非常大。“中國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展的硬件不輸國(guó)外，自動(dòng)化速凍技術(shù)基本與國(guó)際同步，但我們要借鑒國(guó)際上的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)符合國(guó)人口味的特色產(chǎn)品，統(tǒng)合全球資源，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。”孟素荷強(qiáng)調(diào)，速凍食品行業(yè)的發(fā)展，是對(duì)中華傳統(tǒng)飲食文化的持續(xù)挖掘；中華飲食是文化傳播的橋頭堡，標(biāo)準(zhǔn)化的速凍食品能夠使中餐文化在國(guó)際舞臺(tái)越走越遠(yuǎn)。 

對(duì)于中國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展方向，陳希分析指出，未來(lái)，中國(guó)速凍食品行業(yè)的分工將越來(lái)越細(xì)、合作越來(lái)越深入，在規(guī)模化發(fā)展、差異化發(fā)展之后，更多走向行業(yè)協(xié)同。速凍食品的延伸空間很大，是一個(gè)涉及億萬(wàn)人群的大行業(yè)。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。

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