始興清化粉，中國國家地理標志保護產品，又名“宰相粉”，是始興縣的傳統特色產品，距今已有一千多年的歷史。相傳是盛唐名相張九齡的 娘親為他準備的宵夜。清化粉以大米為主要原料，從選米、制粉、曬粉，經傳統加工工藝精制而成，具有晶瑩透明、柔韌可口、炒而不爛、煮而不糊等特點。