干燥室溫

在酸性環境（pH 3.0–5.0）下高效分解果膠的復合酶制劑，核心成分為聚半乳糖醛酸酶，常含果膠甲酯酶與果膠裂解酶，由黑曲霉發酵提取核心特性 最適pH：3.0–5.0（適配果汁天然酸度） 最適溫度：40–50℃ 形態：淡黃色粉末/液體；高活性、耐酸、穩定性強 主要功能 提高出汁率：瓦解植物細胞壁，釋放汁液，出汁率提升10–30% 澄清果汁：降解果膠，去除渾濁，果汁清亮穩定、不易二次渾濁 降黏易過濾：降低果漿黏度，縮短過濾時間、減少損耗 優化風味：釋放果香前體物質，提升口感與香氣 典型應用 ? 果汁/果酒：蘋果、葡萄、柑橘、莓類等榨汁與澄清 ? 啤酒釀造：麥芽汁澄清、提升過濾性與風味穩定性 ? 烘焙工業：改善面包/糕點質地、延長保鮮期 ? 果蔬加工：果泥、果醬、罐頭的軟化與提質