驚掉鴨下巴是以國家級地理標志保護品種縉云麻鴨為原料的特色美食。其用料考究，以34味純大料非遺鹵制技藝結合國內先進設備精制而成，無任何食品添加劑及防腐劑，其肉質緊實、香味濃郁、回味悠長。